La Argoñesa. 1ª Feria Nacional de Cervezas Artesanas.

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“La Argoñesa, 1ª Feria Nacional de Cervezas Artesanas”

El sábado 16 de agosto se celebra en la localidad Cántabra de Argoños, LA ARGOÑESA, 1ª Feria Nacional de Cervezas Artesanas en Cantabria”. Por primera vez en esta comunidad autónoma se darán cita microcerveceros venidos de distintos puntos del país.

cartel feria argoñesa

Fuente: artecaña.com

La feria tendrá horario ininterrumpido de 12:00 de la mañana a 02:00 de la madrugada y se celebrará al aire libre en el Parque de San Roque de Argoños. El pueblo, que tiene el mar a menos de 2 kilómetros de distancia, está pegando con conocidas localidades como Santoña, Noja o Colindres y se encuentra a tan sólo 15 km de Laredo.

La feria se enmarca dentro de las actividades que el Consistorio realizará durante sus fiestas patronales de San Roque y nace con la idea de convertirse en un referente en Cantabria para los amantes de la cerveza artesana y también para dar a conocer y potenciar este producto entre todo tipo de público en un ambiente festivo y de ocio.

La feria contará con 20 cerveceras artesanas confirmadas:

  1. Dougall´s (Cantabria)
  2. Delpuerto (Cantabria)
  3. Caleya (Asturias)
  4. Deva (Asturias)
  5. Black Bitch (Bizkaia)
  6. Laugar Brewery (Bizkaia)
  7. Drunkenbros (Bizkaia)
  8. The Angry Brewery (Bizkaia)
  9. Marbi (Burgos)
  10. Virtus (Burgos)
  11. La Cibeles (Madrid)
  12. La Quince (Madrid)
  13. Yakka (Murcia)
  14. Lega (Salamanca)
  15. Reptilian (Tarragona)
  16. Brux Brewery (Valladolid)
  17. El Secreto del Abad (Valladolid)
  18. El Barbas y Co. (Valladolid)
  19. Las Llaves de San Pedro (Valladolid)
  20. Falken Brewing (Álava)

Además de poder disfrutar de más de 80 tipos de cervezas diferentes, en barril y en botella, habrá puestos de hostelería para quien quiera comer y/o cenar allí. Estarán también mostrando y vendiendo sus equipos My Bar Shop y por último, se espera la participación de la Asociación de Homebrews Cántabros (1000 IBUS), que realizará alguna actividad dinamizadora, como podrá ser la elaboración en directo de cerveza.

El vaso oficial de la feria tendrá un precio de 2,5 euros y las cervezas estarán a partir de 1,5 euros. Para facilitar la limpieza de vasos, la zona contará con fuentes para su lavado y para mayor comodidad de los asistentes, también dispondrá de sanitarios.

Sorteos de lotes de cerveza artesana, la realización de catas en el templete del parque de San Roque y música durante todo el día, que incluye el concierto nocturno de los “Los Chunguitos”, añadirán más color a una feria que maridará el sol veraniego y las playas cántabras, con algunas de las mejores cervezas artesanas nacionales.

LA ARGOÑESA está organizada por Artecaña en colaboración con el Ayuntamiento de Argoños y My Bar Shop, tienda local de venta de grifos de cerveza para particulares.

Podeis ampliar información y consultar posibles cambios en el programa de la feria en la Web de la organización o en el Facebook del evento.

Salud y Cerveza fría.

Orallo (El Aprendiz de Cervecero)

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Maridaje con cerveza-IV.Cerveza y Queso

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La cerveza… ¡que te la den con queso!

Seguro que has oído muchas veces eso de… ¡que no te la den con queso! Este dicho popular viene de la costumbre de algunos bodegueros de ofrecer queso antes de dar a probar los vinos mediocres, porque el fuerte sabor de este alimento impide degustar en su plenitud esta bebida.

Ante un queso de sabor fuerte el vino parecía mejorar pero una vez en casa el comprador descubría que el vino no era de la calidad apreciada en la bodega. Esto no ocurre con la cerveza que por su capacidad de limpiar el paladar consigue una armonía perfecta con los quesos.

maridaje cerveza y queso

El queso es un plato en sí mismo y es el rey del picoteo. Suave, picante o ahumado, fresco o madurado, artesanal, importado o nacional, es tan versátil y saludable que acompaña cualquier comida o momento del día. No es suplemento, es un alimento, y lo mejor es combinarlo con buenas cervezas, fiambres y pan; y recordar que al degustarlos hay que ir in crescendo, para que el sabor de uno más fuerte no tape el de otro más delicado.

Hay algunos quesos que no encuentran en el mundo de las espumosas su mejor combinación. Sin embargo, existen interesantes excepciones. Te damos algunas pistas.

La cerveza combina mejor con los quesos de vaca, frente a los de cabra u oveja. Aunque no existe consenso a la hora de abordar el maridaje de la cerveza y los quesos, en líneas generales se puede afirmar que existen algunas afinidades interesantes con los quesos de vaca.

La mayor parte de afinidades entre cervezas y quesos se dan con los quesos de vaca, a excepción de el manchego curado de oveja. El queso manchego curado, con notas ligeramente ácidas y picantes, logra una gran armonía con las cervezas de abadía, donde predominan los matices florales y frutales de la manzana.

En el caso de los quesos de vaca, en general, podemos afirmar que las cervezas lager, ligeras y frescas, casan bien con los quesos jóvenes de vaca donde predominan las texturas blandas o semiblandas porque neutralizan bien la grasa y acidez del queso.

A medida que los quesos ganan maduración y son más añejos, requieren también cervezas de mayor grado, cuerpo y aroma. Los de vaca añejos combinan bien con las negras y los quesos pestosos con las cervezas aromáticas.

Los quesos frescos en general, con profundo sabor lácteo, combinan bien con las cervezas ligeras. Los de Burgos están sensacionales con cervezas de cuerpo medio y sabor pronunciado. El queso de Burgos acompañado con cerveza negra parece estar rociado con miel de brezo.

Los quesos de oveja, de cabra y los azules no encuentran en la cerveza el maridaje perfecto.

(Fuente: adaptado de Cerveza de Argentina; Maridajes Gourmet)

Buen provecho. Salud y Cerveza fría.

Orallo (El Aprendiz de Cervecero)

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Cerveza contra la osteoporosis

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Fuente: Artículo publicado en ABC.es (C. Garrido | Madrid |08-02-10)

La cerveza reduce el riesgo de osteoporosis

Los españoles que disfrutan de la tradición de «irse de cañas» estarán contentos porque ya tienen una buena excusa para beber, con moderación, el zumo de cebada. Un nuevo estudio del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología de la Universidad de California sugiere que la cerveza es una importante fuente dietética de silicio, un ingrediente clave para aumentar la densidad mineral ósea, lo que ayudaría a prevenir la osteoporosis. Los detalles del estudio se publican este mes en la edición de febrero de «Journal of the Science of Food and Agriculture».

cerveza y osteoporosis

Fuente: ABC.es (Fabian Simón)

Aunque tiene la mala fama de contribuir al desarrollo de la llamada «tripa cervecera», la realidad es que los que nos engorda realmente es el «pinchito» que la acompaña la mayoría de las veces. Se trata de una bebida natural y diurética, baja en calorías, sin grasas y que, por su contenido de ácido carbónico, favorece la digestión.

Ahora también parece que podría ayudar a prevenir la temida osteoporosis, una enfermedad en la que los huesos disminuyen en densidad y aumenta la fragilidad de los mismos por la pérdida de minerales. «Los factores de elaboración de la cerveza que influyen en los niveles de silicio de la cerveza no se han estudiado ampliamente», ha señalado Charles Bamforth, autor principal del estudio. «Hemos examinado una amplia gama de estilos de cerveza por su contenido en silicio y también han estudiado el impacto de las materias primas y el proceso de elaboración de la cerveza en las cantidades de silicio, que entran en mosto y cerveza».

Las mejores, las rubias

El silicio está presente en la cerveza en la forma soluble de ácido ortosilícico (OSA), que produce 50 por ciento de biodisponibilidad, lo que hace de esta bebida una gran fuente de silicio en la dieta occidental. Según los Institutos Nacionales de Salud (NIH), la dieta de silicio (Si), como OSA soluble, puede ser importante para el crecimiento y desarrollo de hueso y tejido conectivo.

El estudio también realizó pruebas en 100 cervezas comerciales y constató que no todas serían igual de beneficiosas para los huesos, ya que su contenido en silicio varía entre 56,5 miligramos y 6,4 miligramos por litro. Las más ricas serían las de cebada, y en especial las rubias que han sido sometidas a menos calor durante el malteado, mientras que las negras, sometidas a mayor temperatura en ese proceso, y las de trigo, son las que menos silicio contendrían.

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Cocinar la carne con cerveza reduce el riesgo de cáncer

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Fuente: Artículo publicado en el portal muyinteresante.es basado en estudio publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Cocinar la carne con cerveza reduce el riesgo de cáncer

Si necesitábamos una excusa más para beber cerveza, ahora la tenemos. Un equipo de investigadores de la Universidad de Oporto (Portugal) ha descubierto que marinar la carne con cerveza, carne que posteriormente vamos a cocinar en la barbacoa, reduce el riesgo de cáncer.

 cocinar con cerveza

Fuente: muyinteresante.es

Cocinar la carne en la barbacoa es un placer que a casi todo el mundo le satisface; sin embargo, este proceso (debido a la alta temperatura a la que se cocina) provoca la creación de unas moléculas llamadas hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) que se encuentran en sustancias como el petróleo, el carbón o el alquitrán, que dañan el ADN y aumentan el riesgo de desarrollar cáncer.

Para evitar este gran “pero” de asar la carne, ahora tenemos una solución estupenda que hará las delicias de los amantes de la cerveza. El equipo de investigadores ha descubierto que si realizamos el proceso de marinado de la carne con cerveza, el proceso de formación de estas moléculas cancerígenas se para. Esto sucede debido a que esta bebida es rica en radicales libres y éstos bloquean la creación de HAPs.

Durante el experimento, los científicos marinaron lomo de cerdo con tres cervezas diferentes: cerveza sin alcohol, cerveza con alcohol de fermentación baja y cerveza negra. Tras comparar los resultados de asar estas piezas de carne con un trozo sin marinar, descubrieron que la cerveza negra redujo las moléculas cancerígenas un 53%, la cerveza sin alcohol un 25% y la cerveza de fermentación baja un 13%.

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Receta: Mermelada de Cerveza

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Receta de la Mermelada de Cerveza

Hace tiempo, mientras curioseaba por la red, encontré la receta para elaborar mermelada de cerveza, y llevaba tiempo con ganas de cocinarla y de subir la receta al blog (cuestión  que he ido demorando por falta de tiempo…).

Hace unas semanas nuestro proveedor de Cerveza Artesana Sagra, nos dejo un tarro de muestra de la variedad elaborada con cerveza Sagra Bohío, para que la probaramos y la verdad es que resultó estár impresionante. La tomamos como acompañamiento de un queso de cabra en rulo, con el que combino a la perfección.

mermelada de cerveza

La receta la obtuve del sitio web cocinayvino.net y dice así:

La unión de cerveza negra, con especias, azúcar y pectina forman esta receta para untar en panes, quesos y carnes. Entrega a tus invitados un toque diferente con la mermelada de cerveza, no solo líquida sirve para celebrar.

cervezamerme-2

Fuente: cocinayvino.net

Ingredientes:

  • 5 tazas de cerveza negra
  • 4 tazas de azúcar
  • 4 corazones de manzana verde
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 rama de vainilla
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de clavos de olor
  • 1 cucharadita de anís
  • La piel de una naranja

Preparación:

Unir en una olla, la cerveza, el zumo de limón, canela, clavos, anís, piel de naranja, corazones de manzana, vainilla y azúcar hasta hervir.

Se retira del fuego y se lleva a la nevera al menos un día. Se cuela la preparación y se lleva a hervor siempre alertas de no dejar se desborde el líquido. Cocinar mientras se revuelve constantemente, aproximadamente durante 20 minutos, hasta conseguir textura de almíbar, denso.

Reservar en envases de vidrio esterilizados, guardar en un lugar fresco y servir luego con lo que se desee.

Si os da pereza cocinar y aun así quereis probarla, la podeis adquirir en nuestro local “El Rincón del Cervecero” en C/ Casas de Campos Nº5 de Málaga.

Mermelada de cerveza sagra

Salud y Cerveza fría.

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III Fira del Poblenou

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III Fira del Poblenou

Vuelve por tercer año consecutivo La Fira del Poblenou de Cerveses Artesanes que se consolida como una de las más importantes ferias de cerveza artesanal de Barcelona, y que en su tercera edición contará con la presencia de 40 cervecerías, 10 puestos de comida, música y actividades durante todo el fin de semana.

III-poblenou

Serán los días 11, 12 y 13 de Julio de 2014, tres días intensos de fiesta y cultura cervecera con: catas, presentaciones, actividades, concursos, música y comida. Además de Actividades infantiles, catas exprés y de iniciación, encuentro con cervecero y todos los servicios para hacer la fiesta más cómoda y segura para todos: mesas, bancos, lavavasos, lavabos, espacios refrigerados, punto de asistencia sanitaria y el mar a 100 metros!

El lugar: Passeig calvell con rambla Poble nou

Y el programa previsto por la organización será:

Viernes
20:00 a 20:45 Música DJ Xavi

21:00 a 23:00 Gastronomía. Cena Maridaje

Cena elaborada por el restaurant “El 58″ de la Rambla de Poblenou, con la colaboración del Racó del Foie y Chocoloto. Menú:

  • Cóctel de bienvenida Perfect Velvet 2.1 de Flying Monkeys gentileza de Gourpass.  Primicia mundial. Cerveza City & Colour y bebida sorpresa.
  • Terrina de foie micuit marinada con cerveza y peras confitadas.
  • Picantón asado y regado con cerveza, membrillo y tomillo.
  • Pastelito sorpresa de Chocoloto.

Cada plato contará con un maridaje de cervezas especialmente seleccionadas.

Precio 25€ // Plazas limitadas: Necesario adquirir entradas

21:30 a 23:30 Música: The Güibols (Rock / Metal)

Sábado

10:00 a 18:00 Demostración: Kitchen Beer

12:00 a 14:00 Infantiles: Zancudo

12:00 a 12:45 Cata: Flying Monkeys (Canada)

14:30 a 16:30 Jornada Profesional: Levaduras (a cargo de Oscar Saenz, Laboratory Manager de Brewdog)

18:00 a 19:00 Infantiles: Globos

18:00 a 18:45 Cata: Free Lions (Italia)

19:00 a 19:45 Cata: Bexar+Hand Drawn Monkey (Inglaterra)

19:00 a 21:00 Música: DJ

21:00 Sorteo: Lote de cervezas

21:00 a 23:00 Gastronomía Cena Maridaje

Cena elaborada por el restaurant “El 58″ de la Rambla de Poblenou, con la colaboración del Racó del Foie y Chocoloto.Menú:

  • Cóctel de bienvenida Perfect Velvet 2.1 de Flying Monkeys gentileza de Gourpass.  Primicia mundial. Cerveza City & Colour y bebida sorpresa.
  • Terrina de foie micuit marinada con cerveza y peras confitadas.
  • Picantón asado y regado con cerveza, membrillo y tomillo.
  • Pastelito sorpresa de Chocoloto.

Cada plato contará con un maridaje de cervezas especialmente seleccionadas.

Precio 25€ // Plazas limitadas: Necesario adquirir entradas

21:30 a 23:30 Música: Iza

Domingo

10:00 a 18:00 Demostración: Kitchen Beer 

11:00 a 14:00 Infantiles: Juegos Clásicos Gigantes

12:00 a 13:00 Infantiles: Zancudo

12:00 a 12:45 Cata: Brewfist (Italia)

14:30 a 16:30 Jornada Profesional

17:00 a 17:45 Cata: Great Heck (Inglaterra)

19:00 Entrega de Premio: Mejor Cerveza de la Fira

19:00 a 21:00 Música: Comando Molekulón!

21:00 Sorteo: Lote de cervezas

Podeis ampliar información y consultar posibles cambios en el programa del evento en la Web oficial de los organizadores o en su perfil de Facebook.

Salud y Cerveza fría.

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II Festival de la Cerveza Artesana de Ampudia

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II Festival de la Cerveza Artesana de Ampudia (Palencia).

El próximo día 12 de Julio tendrá lugar en la localidad palentina de Ampudia, el II Festival de la Cerveza Artesana. El evento se ubicará en la Plaza Francisco Martín Gromaz, y dará comienzo a partir de las 12 del medio día.

El cartel del evento:

festival-cerveza-artesana-ampudia 500pix

Fuente:  Las Lunas de Ampudia

El festival que tiene como objetivo potenciar y difundir la cultura de la cerveza artesana, tendrá el siguiente programa:

  • 12:00 horas. Apertura de puertas del mercado y saludo a las autoridades y asistentes.
  • 12:30 horas. Presentación de las diferentes cervezas a cargo de los propios Maestros Cerveceros, Maridaje de gastronomía y cerveza.
  • 13:30 horas. Concierto de música jazz a cargo del grupo “Higinio Trío Jazz”.
  • 14:30 horas. Tiempo para comer y disfrutar de la gastronomía.
  • 17:00 horas. Concurso – Mejor y más original sombrero cervecero.
  • 18:00 horas. Cata de cerveza ofrecida por Asunción Alonso Gaite – Licenciada en Ciencias Químicas y Técnico del Área de Análisis Sensorial del CETECE (Palencia). El lugar de celebración de la cata será el Hospital Santa María de la Clemencia.
  • 19:00 horas. Concierto de música celta a cargo del grupo “Lar do Paquiño”
  • 20:00 horas. Picoteo y cervecita.
  • 23:00 horas. Concierto de música rock a cargo del grupo “Hook”

Algunas de las cervezas artesanas que participarán en el Festival son:

  • Bresañ
  • Las Llaves de San Pedro
  • La Burra (cerveza de pueblo)
  •  El Oso y el Cuervo
  • Helmantica
  • Veer
  •  Mondas y Lirondas
  • Uila Dones
  • Tor quemada

Podeis ampliar información y consultar posibles cambios en el programa del festival en la Web oficial del ayuntamiento de Ampudia o en el Facebook de Lunas de Ampudia, como organizadora del evento.

Salud y Cerveza fría.

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Maridaje con cerveza-III. Cerveza y Pescados

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Maridaje de cerveza y pescados

Además de la clásica pareja del “pescaíto” frito con cerveza, imprescindible en nuestra tierra, la combinación de pescado y cerveza nos ofrece una amplia gama de posibilidades, como veremos a continuación.

espeto de sardinas

Si vamos a comer pescado fresco, va muy bien combinado con cerveza blanca o cerveza de trigo, o con una Lager, que son cervezas de fermentación baja y generalmente más suaves.

Pescado azul y blanco: el color sí importa.

Los pescados azules, esos tesoros del mar con alto contenido en grasa, al tener un sabor más marcado que los pescado blancos, armonizan muy bien con las cervezas, que provocan ese efecto de “limpiar” el paladar y ofrecen un contrapunto refrescante. De alguna manera suavizan lo que algunos conocemos como “sabor a pez”. Así pues, la cerveza puede acompañar con éxito los atunes, bonitos, sardinas, boquerones, salmones, lampreas, pez espada, jureles, caballa, anguilas… pescados que, por suerte, son abundantes y accesibles en nuestras costas.

Por el contrario, el toque amargo de la cerveza puede anular parcialmente el sabor suave de algunos pescados blancos, a menos que estén acompañados de salsas o aderezos más potentes. Son precisamente los pescados azules los que se ahúman, se marinan, se escabechan, se preparan en conserva o se someten a salazón en todas sus variantes. En todos estos casos la cerveza es una buena compañera.

cerveza y pescado

Pescado ahumado y cerveza.

Cuando los pescados han sido ahumados acompañan muy bien las cervezas claras de tipo Ale y las del estilo Pilsen, siempre con marcado amargor.

Es muy habitual servir los pescados ahumados con salsas especiadas de mostaza, algunas veces hasta agridulces, lo que hace aún más recomendable la cerveza.

Pescados en sal.

Los pescados así como las huevas en salazón, tienen un sabor muy fuerte unido a una textura muy grasa. Una cerveza clara, y ligeramente amarga, limpia la boca y acompaña perfectamente estos platos, que por otra parte son frecuentes compañeros en el momento del aperitivo.

Las anchoas merecen un lugar especial en nuestro corazón y en nuestra nevera: sus acentos yodados tan intensos, ligan perfectamente con las cervezas. Si además, se acompañan de pan con tomate y aceite, la conjunción se torna realmente gloriosa.

Carpaccio y cerveza.

La cerveza realza el sabor de algunos pescados crudos como el salmón y el atún, dos pescados muy grasos de intensos sabores yodados. El aceite de oliva y otros aderezos que se utilizan en los carpaccios, como la pimienta molida y el limón exprimido, acentúan esta afinidad.

Marinados.

Destacan los arenques y el salmón marinado, pescados muy grasos y de intenso sabor que ligan con cervezas de mayor cuerpo y graduación alcohólica. Su sabor fuerte, ácido y aromático, encuentra en la cerveza un contrapunto refrescante.

Pescados a la parrilla.

La elaboración de los pescados a la parrilla, culmina con un sofrito picante y aromático de ajo, perejil, guindilla y vinagre. Esta combinación tan potente permite que se pueda acompañar con una cerveza incluso oscura. Hay muy buenos pescados de rio ricos en grasas.

Escabeches con con cerveza.

Si hay un caso de maridaje indispensable es el de los escabeches de pescado y la cerveza. Por el alto contenido ácido de sus salsas, deben servirse siempre con cerveza; de atún, de bonito, de sardinas, de trucha… que pueden ser incluso agridulces, están deliciosos con cervezas ligeramente tostadas.

Es impresionante la armonía que entablan las cervezas rubias de sabor intenso con el atún, las sardinas y el bonito en escabeche, así como con los boquerones en vinagre. Sus sabores grasos, matizados por el vinagre, transforman sus lomos limpios en bocados chispeantes, imposibles de maridar con ninguna otra bebida.

Conservas y cerveza.

En efecto, podemos decir que la buena relación entre las conservas de pescado y la cerveza se ve reforzada con el paso del tiempo. Todos los pescados azules en conserva se transforman a lo largo de los meses, de manera que sus aromas se concentran y cobran acentos metálicos, algo dulzones y salados, que se superponen a su natural gusto marino. En esta amalgama de sensaciones variopintas, intensas pero finas, las cervezas suaves y las de gusto intenso actúan como matrimonios perfectos.

Sushi y Sashimi con cerveza.

Los platos de cocina japonesa (sushi y sashimi) que contienen pescados crudos, ligan perfectamente con la cerveza, sobre todo cuando utilizan aderezos como la salsa de soja y la pasta wasabi picante.

Por la misma razón, un pescado al vapor al estilo chino (rodaballo o gallo) que lleve incorporado salsa de soja resultará delicioso en combinación con cervezas suaves.

maridaje de cerveza y pescado

Frituras de pescado.

Además de ser habitual acompañar los pescados fritos con cerveza, quizá de forma inconsciente y espontánea, este maridaje es muy aceptable, ya que aporta el contrapunto refrescante necesario, aunque existen algunas excepciones.

El pescado en adobo, que ha sido sometido a un marinado con ajo, vinagre, orégano y cominos, combina con la cerveza mejor que con muchas otras bebidas. Lo mismo sucede con los boquerones o sardinas.

Salpicones: donde hay vinagre, sobra el vino.

Recordar esta norma porque suele ser cierta. Cuando los mariscos se presentan en salpicones bien aliñados con vinagre, la cerveza es un rito obligado, puesto que nuevamente nos encontramos con la acidez que deja fuera de juego a los vinos.

Rabas.

Los calamares nos llenan la boca de aromas y liberan persistentes gustos a mar que hacen de la cerveza clara el mejor acompañamiento. Unas buenas rabas con una buena cerveza rubia ligera.

(Fuente: adaptado de Cerveza de Argentina; Maridajes Gourmet)

Buen provecho. Salud y Cerveza fría.

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Notas de Cata – Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel

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Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel (Bélgica)

Datos Generales

  • Elaborador: Brasserie d´Achouffe
  • Pais: Bélgica
  • Familia: Ale
  • Estilo: India Pale Ale
  • Alcohol: 9 %
  • Vaso de Servicio: Vaso de Pinta, Globo/Snifter, Tulipa, Copa de Vino….
  • Formato: Botella de 75 cl.

chouffe houblon IPA tripel

Descripción

Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, es una cerveza especial belga, tipo India Pale Ale (IPA) de 9% de alcohol, alta fermentación (Ale), no filtrada ni pasteurizada y con segunda fermentación en botella.

Fue elaborada por primera vez en 2006 como un experimento de la cervecera Brasserie d´Achouffe, para el mercado de EE.UU. donde gustan mucho las cervezas muy amargas, tipo India Pale Ale.

El estilo India Pale Ale es un tipo de cerveza inglesa que se elaboraba en la epoca colonial para enviar en barco a las colonias inglesas en la India. Para que la cerveza no se estropearse durante el viaje añadían cantidades de lúpulo mucho mayores que en las cervezas domesticas, por lo que las IPA eran muy amargas. En la etiqueta se ve El gnomo en un campo de lúpulo.

Chouffe ha recreado este tipo de cerveza en la Chouffe Houblon (“houblon” es la palabra en francés por lúpulo) empleando 3 tipos diferentes de lúpulo, pero la alta graduación pone en equilibrio el amargor y el afrutado de la cerveza.

Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, es una cerveza de color ámbar, de suave turbidez, con una cabeza blancuzca y esponjosa, de mediana formación y buena retención.

El aroma es dominado por notas frutales, en parte por la levadura y por los lúpulos, también hay notas cítricas y herbales. El cuerpo es bien atenuado, ligero pese a tener 9% de graduación alcohólica. El sabor tiene un balance hacia el amargor que se refuerza tanto por el picor del alcohol como así también por la sequedad de una buena atenuación.

houblon chouffe dobbelen ipa

Salud y Cerveza fría.

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Notas de Cata – Malaqa Kernel Panic

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Malaqa Kernel Panic (España)

Datos Generales

  • Elaborador: Cerveza Malaqa S.L.
  • Pais: España (Málaga)
  • Familia: Ale
  • Estilo: American Pale Ale
  • Alcohol: 5,4%
  • Ingredientes: Levadura, Agua, Avena, Centeno, Malta, Lupulos (Centennial, Citra, Mosaic, Simcoe) Con Dry Hopping
  • Vaso de Servicio: Vaso de Pinta.
  • Temperatura de Servicio: Entre 4 y 6ºC
  • Formato: Botella de 33 cl.

cerveza malaqa

Descripción

De la mano de dos cerveceros Málagueños, Army y Pablo, nace la cerveza artesana Malaqa Kernel Panic, una American Pale Ale que nos ha sorprendido gratamente.

Ellos la presentan asi: “En informática un Kernel Panic es un Fallo en el Núcleo y afecta al hardware… Algo inesperado, un error que no debería pasar, que hace que el sistema colapse.
Imagina toda tu vida, algo que pensabas conocer y comprender por completo, cambia totalmente en un abrir y cerrar de ojos.
Todo lo que creias saber sobre aquello se llena de incertidumbre y se abre un nuevo universo de posibilidades.
A ese momento de colapso, lo llamamos también Kernel Panic
Y esperamos haberte abierto las puertas hacia un nuevo mundo.

Malaqa Kernel Panic, es una cerveza muy refrescante que presenta un color rubio dorado y una espuma suave de color blanco roto. Es una cerveza con abundante espuma al servir. Presenta aromas a malta y frutales (mango…) ya que para su elaboración realizan una técnica cervecera denominada Dry Hopping y que consiste en añadir en el fermentador lúpulos aromaticos, unos días antes del embotellado. En cuanto al sabor presenta sabores complejos y notas afrutadas con un intenso sabor a lúpulo.

malaqa Kernel_Panic

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