Receta: Mermelada de Cerveza

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Receta de la Mermelada de Cerveza

Hace tiempo, mientras curioseaba por la red, encontré la receta para elaborar mermelada de cerveza, y llevaba tiempo con ganas de cocinarla y de subir la receta al blog (cuestión  que he ido demorando por falta de tiempo…).

Hace unas semanas nuestro proveedor de Cerveza Artesana Sagra, nos dejo un tarro de muestra de la variedad elaborada con cerveza Sagra Bohío, para que la probaramos y la verdad es que resultó estár impresionante. La tomamos como acompañamiento de un queso de cabra en rulo, con el que combino a la perfección.

mermelada de cerveza

La receta la obtuve del sitio web cocinayvino.net y dice así:

La unión de cerveza negra, con especias, azúcar y pectina forman esta receta para untar en panes, quesos y carnes. Entrega a tus invitados un toque diferente con la mermelada de cerveza, no solo líquida sirve para celebrar.

cervezamerme-2

Fuente: cocinayvino.net

Ingredientes:

  • 5 tazas de cerveza negra
  • 4 tazas de azúcar
  • 4 corazones de manzana verde
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 rama de vainilla
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de clavos de olor
  • 1 cucharadita de anís
  • La piel de una naranja

Preparación:

Unir en una olla, la cerveza, el zumo de limón, canela, clavos, anís, piel de naranja, corazones de manzana, vainilla y azúcar hasta hervir.

Se retira del fuego y se lleva a la nevera al menos un día. Se cuela la preparación y se lleva a hervor siempre alertas de no dejar se desborde el líquido. Cocinar mientras se revuelve constantemente, aproximadamente durante 20 minutos, hasta conseguir textura de almíbar, denso.

Reservar en envases de vidrio esterilizados, guardar en un lugar fresco y servir luego con lo que se desee.

Si os da pereza cocinar y aun así quereis probarla, la podeis adquirir en nuestro local “El Rincón del Cervecero” en C/ Casas de Campos Nº5 de Málaga.

Mermelada de cerveza sagra

Salud y Cerveza fría.

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3 respuestas a Receta: Mermelada de Cerveza

  1. Charito Peraza dijo:

    Me encanto la receta y la explicación pero mismo así me quede con una pequeña duda, (que yo diría que está entre la duda y curiosidad) es la siguiente: ¿Porque hay que dejar de reposo este tipo de mermelada de un día para otro? ¿aprovechado mi duda y si estoy cierta en mi modo de pensar sería para que la pectina se impregne bien en la cerveza previamente aromatizada? ¿Y con una fruta que tenga pectina muy baja podemos hacer este procedimiento?
    Y como la pretendo hacer con una cerveza negra brasileña llamada “Caracú” si mi memoria no me trae es la primera cerveza negra que se hizo en Brasil, y es muy sabrosa, fuera del valor histórico que tiene

    De antemano muchas gracias

    • Orallo dijo:

      Hola Charito, yo entiendo que se deja un día para que la pectina de la manzana se solubilice en la cerveza y así poder obtener después el efecto de un gel. Además dejando la mezcla un día servirá tambien para integrar los sabores de todas las especias (canela, vainilla, anís, etc). Ya nos contarás como queda esa mermelada. Un saludo

  2. Clarito Peraza dijo:

    Te cuento que hice la mitad de la receta, pero como estaba con prisa de testar y hiper curiosa para ver cómo me quedaba , la hice con la cerveza rubia y me quedo de lo mejor y en casa todos aprobaron, mi padre que tiene un paladar fuera de serie, no se lo imaginaba de que era hecha la mermelada que le dí, me decía “el sabor lo conozco, pero no consigo adivinar de que es, pero es muy agradable al paladar” y cuando le dije que era de cerveza, anota y no pierdas la receta por que de hoy en delante es una receta de familia.
    Esta semana voy hacerla con la cerveza negra

    Muchas gracias por compartir

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